糖化のイメージとしてわかりやすいのは、ホットケーキです。ホットケーキを焼くとこんがりと茶色くなりますが、色が変化する現象も糖化によるものです。茶色くなる現象をメイラード反応と呼び、ホットケーキに含まれる砂糖がタンパク質と結びつくことで変色します。
メイラード反応は人間の体内でも起こるため、注意が必要です。AGEsが産生されると体が焦げ、蓄積すると老化が進行したり、体調不良や病気を引き起こしたりします。
糖化を治す、つまり糖化を抑制したり改善したりする効果が期待できる食べ物には、抗糖化作用のある成分が含まれるものや、血糖値の上昇を緩やかにする効果のあるものがあります。具体的には、緑黄色野菜、きのこ類、発酵食品、酢、レモンなどが挙げられます。また、食事の順番や調理法を工夫することも効果的です。
食事だけでなく、適度な運動や質の良い睡眠なども糖化を防ぐ上で効果的です。
美容の面だけでなく、だるさやすっきりしない体調でお悩みの方はぜひ、生活習慣を見直してみてはいかがですか？？
